#Ăn chay – Thanhnienvietnam.net

Hồng Đào: Từ trầm lặng đến cuộc sống chậm rãi và chấp nhận

Linh — Tue, 19 Aug 2025 09:36:10 +0000

Nghệ sĩ Hồng Đào đã chia sẻ về hành trình vượt qua khủng hoảng tinh thần trong chương trình The Khang Show. Ở tuổi ngoài 60, Hồng Đào vẫn duy trì một nếp sống bận rộn với lịch trình quay phim, đi diễn và thực hiện các công việc đại diện thương hiệu. Tuy nhiên, ít người biết rằng đằng sau vẻ điềm tĩnh và tự tin ấy là một hành trình dài chống chọi với mất mát và tổn thương.

Hồng Đào từng trải qua một giai đoạn trầm lặng và khó khăn đến mức tưởng như không thể vượt qua nổi. Trong thời điểm khó khăn, chị phải nhập viện vì lý do sức khỏe. Một câu hỏi từ bác sĩ đã khiến chị suy nghĩ rất lâu: ‘Sao bạn làm người khác cười mà chính mình lại không cười được?’. Câu hỏi này đã trở thành một sự thúc đẩy cho Hồng Đào, giúp chị nhận ra rằng tiếng cười không chỉ là một công cụ để mang lại hạnh phúc cho người khác mà còn là một cách để chữa lành chính mình.

Từ đó, Hồng Đào đã chọn cách ‘giả bộ cười’ như một cơ chế tự cứu. Chị bắt đầu tìm đến thiền và ăn chay như một cách để cân bằng lại cuộc sống. Trong một lần gặp gỡ thầy Minh Niệm, chị đã được thầy nói rằng: ‘Con hổ bị thương thì phải lui về hang để tự chữa lành’. Câu nói này đã trở thành kim chỉ nam cho quá trình phục hồi của Hồng Đào.

Hiện tại, Hồng Đào sống một cuộc đời giản dị và chậm rãi hơn. Mỗi ngày, chị dành một tiếng cho bản thân – uống trà, nghe nhạc jazz, tập vài động tác thể dục trước khi bước vào guồng quay công việc. Chị cũng không chủ động kể nhiều với bạn bè về cuộc sống cá nhân của mình, mà chỉ chọn lọc vài người thân thiết để tâm sự.

Hồng Đào muốn giữ một tổ ấm để các con luôn có nơi để trở về. Hiện, các con của chị đã trưởng thành và không còn sống cùng nhưng chị vẫn duy trì sự gắn kết gia đình qua những tin nhắn, hình ảnh và những cuộc trò chuyện thân mật. Nếu có người bên cạnh, các con là người mừng nhất.

Chị Hồng Đào đã chọn cho mình một lối sống lặng lẽ, ổn định và giàu chiều sâu. Chị vẫn đi show, đóng phim nhưng ngoài nghệ thuật, chị còn làm công việc văn phòng và đại diện thương hiệu cho nhóm khách hàng trung niên. Với chị, sống là để ‘giữ sức khỏe, làm chỗ dựa cho bố mẹ và các con’. Điều quan trọng nhất với chị không phải là sự nổi tiếng, mà là hai chữ ‘bình an’.

Có thể thấy, hành trình vượt qua khủng hoảng tinh thần của Hồng Đào không hề dễ dàng. Tuy nhiên, với sự kiên trì và quyết tâm, chị đã có thể tìm thấy sự bình an và hạnh phúc trong cuộc sống. Hồng Đào hy vọng rằng câu chuyện của mình có thể truyền cảm hứng cho những người đang trải qua khó khăn, giúp họ tìm thấy sức mạnh để vượt qua và tìm lại niềm vui trong cuộc sống.

Tiệm ăn thuần chay Quảng Trị – Genkan Vegan Chay: Không gian tĩnh lặng và chữa lành

Linh — Sun, 27 Jul 2025 02:06:31 +0000

Khởi nghiệp với giấc mơ lan tỏa giá trị sống lành mạnh

Ở Genkan Vegan Chay, khách hàng không chỉ tìm thấy đồ ăn sạch, cà phê nguyên vị mà còn cảm nhận rõ nét sự tinh tế, nhẹ nhàng và sâu sắc – Ảnh: T.A

Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ sống tại phường Đồng Thuận, đã quyết định từ bỏ công việc ổn định và mức thu nhập đáng mơ ước tại thành phố để trở về quê hương và bắt đầu hành trình khởi nghiệp với một hướng đi mới – tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay. Genkan không chỉ là một câu chuyện kinh doanh mà còn là cách Lan định nghĩa giá trị sống và khẳng định bản thân bằng một giấc mơ không ồn ào nhưng đủ sức lan tỏa: Gieo mầm xanh cho lối sống lành.

Hoàng Lan chăm chút cho từng góc nhỏ của quán -Ảnh: T.A

Hành trình của Lan bắt đầu khi cô gặp một vài người bạn trường chay vào cuối năm 2019. Họ khiến cô ngạc nhiên với vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và đã thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống. Sau 28 ngày, làn da của cô được tái tạo và chữa lành hoàn toàn.

Quay về quê hương và hiện thực hóa giấc mơ

Lan đã quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022. Quán ăn nhỏ này nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng.

Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm.

Genkan – Một thương hiệu cộng đồng

Lan đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung.

Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững.

Sau tết, xu hướng ăn chay ‘lên ngôi’: Đa dạng từ thịt thực vật đến các món truyền thống

Linh — Sat, 11 Feb 2023 19:15:40 +0000

Ngày nay không cần đến ngày tết mới chọn dùng chay, mọi người lựa chọn việc ăn chay giống như một nhu cầu thiết yếu trong một tuần. Nhiều người đang theo đuổi mục tiêu thuần thực vật vì bữa ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu hoá, không nặng nề, vừa đủ đạm, ít béo, nhiều rau giúp họ cảm thấy cơ thể nhẹ nhàng, khoẻ mạnh.

Tết Quý Mão 2023, dạo quanh một vòng phố phường, thấy các cửa tiệm hay nhà hàng chay đều treo bảng “phục vụ xuyên tết”. Nhu cầu ăn chay ngày một tăng ở TP.HCM.

Giáp tết, nếu như nhiều gia đình chạy ra chợ hay siêu thị mua sắm đồ ăn trữ tết với các món mặn thì những người ăn chay trường cũng như những người thích ăn cả đồ mặn và chay cũng tới các cửa hàng mua các món chay để lâu được trong ngày tết.

Có mặt tại cửa hàng chay Khai Minh, chị Xuân Hòa đang mua đủ nguyên liệu chay, trong đó có món chả tàu hũ ky gói lá chuối. Chị Hòa cho biết, nếu như người ăn mặn cần phải có giò chả làm từ thịt heo, thịt bò cho ngày tết thì người ăn chay cũng mê tít món chả chay làm từ tàu hũ ky (váng đậu), thơm phức mùi lá chuối, và đặc biệt là không phải là đồ giả chay, không bột nêm hay bột ngọt.

Theo Innova Market Insights năm 2022, top 10 điều quan tâm nhất của người tiêu dùng có khái niệm “plant-based” (thịt thực vật hay là đạm thực vật). Người tiêu dùng cho rằng thịt thực vật lành mạnh hơn và tốt hơn cho hành tinh. Sự tìm kiếm những thực phẩm tiện lợi có nguồn gốc từ thực vật ngày một gia tăng.

Chị Thu Hằng, một người ăn chay trường cho biết, thịt thực vật đã xuất hiện tại Việt Nam nhưng giá còn khá cao so với thu nhập trung bình. Vì vậy chị vẫn chọn các thực phẩm chay truyền thống và tốt cho sức khỏe, thiên hướng về mua nguyên liệu tươi về chế biến như nấm, đậu hũ, tàu hũ ky, các loại đậu, hạt, bún lứt… vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe.

Chị Diệp Thanh Tuyền, chủ nhà hàng chay Bông Súng là người miền Nam, cho biết việc ăn và cúng bữa ngày tết xưa giờ đã là phong tục. Mùng 1 và ngày rằm là dịp mọi người dùng đồ chay, đi chùa. Những món ngon tại nhà hàng Bông Súng được thực khách ưa thích như mít non kho nước dừa, các món gỏi, cuốn, các món bún nước, cơm gạo lứt ăn cùng nấm kho, canh chay rau củ, rong biển, các loại salad trái cây hấp dẫn.

Chị Huy Hà, chủ nhà hàng Vườn Chay, cho biết theo quan sát của chị, hậu Covid-19, người ta quan tâm nhiều hơn đến việc ăn chay và uống sữa hạt. Chị đã dạy cho rất nhiều người học nấu sữa hạt để kinh doanh với số lượng lớn. Vào các buổi trưa hay cuối tuần, người ta chọn quán chay như là một nơi hẹn hò ăn trưa hoặc trao đổi công việc.

Năm 2022, đầu bếp Minh Phúc cho ra thị trường sản phẩm xốt canh chua chay được nhiều người ăn chay đón nhận, giúp cho việc nấu nướng tại nhà nhanh gọn và ngon miệng hơn, đều tay hơn. Xốt được làm hoàn toàn từ nguyên liệu thiên nhiên của vùng đất miền Nam như tắc, thơm, đường phèn mật mía. Mùa tết, anh có nhiều đơn hàng bánh tét chuối.

Minh Phúc cho biết chuối ngâm với chút rượu rồi xào với đường, cho ra màu đỏ thắm, gói với nếp ngon, bên ngoài là lá dừa, thật là đẹp hoàn hảo cho món bánh tét đặc trưng của miền Nam. Đâu cần nhân mặn, món bánh tét chuối có vị ngọt nhẹ của chuối, dẻo thơm của nếp, vị bùi bùi của vài hạt đậu đen, tươm mật ngọt ngào, làm cho mâm cỗ vừa rực sắc màu, vừa ngon miệng với tất cả mọi người.

Anh Phong Võ, chủ shop chuyên đồ chay Fafood Kitchen, cho biết gần 2 năm trước, anh có tham gia cùng một đạo tràng và đi đến chùa thường xuyên hơn so với những năm trước đó. “Khi đến chùa được ăn chay nên cảm giác ngon miệng hơn. Ngoài ra, mình cũng được nghe các thầy giảng thêm về ý nghĩa của việc ăn chay không phải là tu gì cả, chỉ để mình bớt sát hại các loài vật và cơ thể cũng như tâm trí mình không còn được tạo dựng từ thịt của các loài động vật. Cũng từ đó, mình mới nhận ra ở chính bản thân mình là nếu các ngày mình ăn chay thì cảm giác thân tâm mình an bình hơn và dễ bỏ qua những việc không ưng ý nếu có xảy ra với mình. Mình thấy điều này kỳ diệu quá và cũng mong muốn chia sẻ điều này đến với mọi người. Cũng vì vậy, mong ước nhỏ nhoi là mình có thể mang đến những phần ăn chay ngon lành đến với mọi người nhiều hơn”, anh chia sẻ.

Dạo một vòng các chợ truyền thống, các mặt hàng rau củ, nấm các loại rất phong phú, bên cạnh đồ mặn thì đồ chay cũng được bày bán phong phú như gỏi cuốn chay, bánh xèo chay, nem cùi bưởi chay, bánh phồng chay…

Gợi ý mâm cỗ chay:

1. Bánh tét chuối

2. Cơm hạt sen rau củ

3. Món cuốn xanh tươi với cải bẹ xanh, củ sắn và cà rốt, mộc nhĩ xào, thêm đậu hũ chiên cắt con chì, ít bún trắng cho món cuốn ngày xuân nhìn thật mát mắt, chấm nước tương hoặc nước mắm chay pha chua ngọt tùy thích.

4. Món nấm đùi gà chua ngọt bóp lá chanh, ăn kèm với bánh phồng tôm chay, là món khai vị tuyệt vời. Nấm đùi gà rửa sạch sau đó hấp chừng 5 phút, đem ra xé sợi lớn, bóp với nước mắm chay chua ngọt, lá chanh thái chỉ, thật nhanh gọn mà cung cấp chất đạm, lại vô cùng ngon miệng, dễ ăn.

5. Một món chay giản dị nhưng rất ngon là đậu hũ kho thơm. Đậu hũ chiên vàng và kho với thơm thêm chút đường vàng và dầu ăn, nước kho sền sệt ăn rất bắt cơm, chua chua, ngọt ngọt dễ chịu, người khó tính lắm cũng không thể bỏ qua món này.

6. Món rau củ xào thập cẩm phong phú màu sắc: xanh của đậu cô ve, đỏ của cà rốt, nâu của nấm hương tươi, vàng của bắp non, chỉ vậy thôi mà gắp hết gắp này tới gắp khác vì vị ngọt ngon, thơm hương rau củ.

7. Canh củ thập cẩm gồm nấm hương tươi, đậu hũ non, cà rốt, đậu cô ve, táo đỏ, bắp non, ngọt thanh mát và không hề ngán.

8. Món chả chay tàu hũ ky gói lá chuối là món thay thế cho giò chả mặn quá tuyệt vời và đang được cộng đồng ăn chay rất ưa chuộng. Khi đặt mua món này, chúng ta lưu ý mua loại chả chay không bột nêm và không mùi hương nhân tạo, chỉ có mùi tàu hũ ky quyện với lá chuối thơm phưng phức sẽ có món ăn không độc hại nhé.

9. Nếu cầu kỳ hơn, có thể đặt thêm món bánh ít chay ngũ sắc gói lá chuối, nhân đậu xanh, dừa xào, sầu riêng… để làm món tráng miệng thì thú vị biết mấy.