Đến nay, vẫn chưa có thuốc giải độc đặc hiệu cho tình trạng ngộ độc cá, do đó, việc điều trị chủ yếu tập trung vào việc giải quyết các triệu chứng. Bác sĩ Nguyên khuyến cáo rằng biện pháp phòng ngừa là quan trọng nhất trong việc giảm thiểu nguy cơ ngộ độc.

Người dân nên thận trọng khi tiêu thụ các loại cá, đặc biệt là cá rạn san hô có nguy cơ cao nhiễm độc. Việc ăn nhiều và thường xuyên các loại cá này có thể dẫn đến tích tụ độc tố và tăng nguy cơ ngộ độc. Bên cạnh đó, người dân cũng nên tránh ăn nội tạng của các loại cá này vì chúng có thể chứa hàm lượng độc tố cao hơn so với phần thịt cá.

Khi xuất hiện các dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc như đau bụng, tiêu chảy, nôn ói, hoặc các triệu chứng khác, người dân cần nhanh chóng đến cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu kịp thời. Việc phát hiện sớm và điều trị đúng cách có thể giúp giảm thiểu các biến chứng nặng nề và cải thiện cơ hội hồi phục cho bệnh nhân.

Trong trường hợp nghi ngờ ngộ độc cá, việc giữ bình tĩnh và thực hiện theo hướng dẫn của bác sĩ là rất quan trọng. Đồng thời, người dân cũng nên tìm hiểu và nâng cao kiến thức về các loại cá an toàn và cách nhận biết các dấu hiệu ngộ độc để có thể bảo vệ bản thân và gia đình.

Hơn nữa, để đảm bảo an toàn, người dân có thể tham khảo thêm thông tin từ các nguồn uy tín như các cơ quan y tế hoặc các tổ chức chuyên môn về các loại cá có nguy cơ và cách phòng ngừa ngộ độc.

Hàn the, còn được biết đến với tên gọi borax, là một chất hóa học được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực công nghiệp, bao gồm cả ngành công nghiệp thực phẩm. Tuy nhiên, việc sử dụng hàn the trong thực phẩm có thể dẫn đến những tác hại nghiêm trọng đối với sức khỏe của con người.

Các triệu chứng ngộ độc cấp tính do hàn the gây ra bao gồm buồn nôn, nôn, tiêu chảy, vật vã, cơn động kinh, hôn mê và suy thận. Đặc biệt, với liều lượng 15-30g, nạn nhân có thể tử vong sau 36 giờ. Hàn the được xếp vào nhóm độc trung bình, có tính tích lũy từ từ và lâu dài trong cơ thể, đặc biệt là trong mô mỡ và mô thần kinh. Việc tiếp xúc với hàn the có thể gây ảnh hưởng độc hại đến tiêu hóa, hấp thu, các quá trình chuyển hóa và chức năng của các cơ quan trong cơ thể.

Theo bác sĩ Nguyễn Thành Úc, các tác hại khi tiêu thụ thực phẩm chứa hàn the bao gồm gây hại cho đường tiêu hóa, hệ thần kinh, gây tổn thương gan và thận, và ảnh hưởng đến khả năng sinh sản. Hàn the có thể gây viêm loét dạ dày, đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy và thậm chí dẫn đến mất nước nặng. Ngoài ra, hàn the cũng có thể gây ra các rối loạn hành vi ở trẻ em.

Việc sử dụng hàn the trong thực phẩm cũng có thể gây tổn thương gan và thận. Gan phải làm việc quá tải để chuyển hóa và đào thải chất độc này, lâu ngày gan bị suy, gây triệu chứng vàng da vàng mắt, thậm chí xơ gan. Thận cũng phải làm việc quá sức để lọc và đào thải chất độc ra khỏi cơ thể, gây áp lực lên thận và dẫn đến suy thận.

Đặc biệt, hàn the cũng có thể ảnh hưởng đến khả năng sinh sản ở cả nam và nữ. Hàn the làm giảm số lượng tinh trùng và ham muốn tình dục ở nam. Theo nghiên cứu, chuột được cho ăn hàn the một thời gian sẽ bị teo tinh hoàn ở chuột đực và teo cơ quan sinh sản ở chuột cái.

Do đó, người tiêu dùng cần chú ý khi mua thực phẩm để bảo đảm dinh dưỡng và tránh những ngộ độc tích lũy có thể xảy ra khi ăn thường xuyên một loại thực phẩm nào đó. Việc kiểm tra và lựa chọn thực phẩm an toàn là rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe.

Một trường hợp gần đây được NBC News đưa tin đã gióng lên hồi chuông cảnh báo về việc sử dụng thực phẩm bổ sung có nguồn gốc thảo dược không đúng cách. Katie Mohan, một phụ nữ 57 tuổi đến từ Mỹ, đã trải qua một trải nghiệm khủng khiếp sau khi tự ý sử dụng viên nghệ với liều lượng cao trong 2 tháng. Mục đích ban đầu của cô là giảm viêm và đau khớp, nhưng kết quả lại dẫn đến tổn thương gan nghiêm trọng.

Katie Mohan bắt đầu sử dụng viên nghệ hàng ngày với liều lượng 2.250mg sau khi nhìn thấy quảng cáo về công dụng của loại viên này trên mạng xã hội. Người nổi tiếng mà cô nhìn thấy đã giới thiệu viên nghệ như một giải pháp hiệu quả cho các vấn đề về khớp. Tuy nhiên, chỉ vài tuần sau khi bắt đầu sử dụng, Mohan đã xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, mệt mỏi và nước tiểu sẫm màu. Ban đầu, cô không nhận thức được mối liên hệ giữa các triệu chứng này và việc sử dụng viên nghệ.

Phải đến khi xem một bản tin về sự gia tăng tỷ lệ tổn thương gan do thực phẩm bổ sung có nguồn gốc thảo dược, Mohan mới quyết định đi khám. Kết quả kiểm tra cho thấy chỉ số men gan của cô cao gấp 60 lần so với giới hạn bình thường. Các bác sĩ đã chẩn đoán tình trạng của cô là rất nghiêm trọng và có thể dẫn đến suy gan nếu không được điều trị kịp thời. Mohan đã phải nằm viện trong sáu ngày và đang được theo dõi chặt chẽ, điều trị bằng thuốc tiêm tĩnh mạch để phục hồi chức năng gan.

Tiến sĩ Nikolaos Pyrsopoulos, bác sĩ chuyên khoa gan tại Đại học New York, cho biết gần đây, số ca bị tổn thương gan do tự ý sử dụng thực phẩm bổ sung có xu hướng gia tăng tại Mỹ. Nghệ, một loại thảo dược phổ biến được quảng cáo có tác dụng giảm viêm và điều trị viêm xương khớp, cũng là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tổn thương gan và viêm gan tại Mỹ.

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Liver Transplantation đã chỉ ra rằng từ năm 1995 đến năm 2020, tỷ lệ suy gan và cần phải ghép gan có liên quan đến việc sử dụng thực phẩm bổ sung tại Mỹ đã tăng gấp 8 lần. Ngoài ra, một bài đánh giá trên tạp chí Hepatology cũng cho thấy 20% các trường hợp nhiễm độc gan có liên quan đến thảo dược và thực phẩm bổ sung.

Tiến sĩ Dina Halegoua-De Marzio, bác sĩ chuyên khoa gan tại Jefferson Health, nhấn mạnh rằng “tự nhiên không có nghĩa là an toàn”. Bà nói thêm rằng nghệ có thể an toàn khi sử dụng như một gia vị để nấu ăn, nhưng một số loại thực phẩm bổ sung hiện nay có hàm lượng nghệ lên đến hơn 2.000mg, đây là liều lượng rất cao.

Hiện tại, Katie Mohan vẫn đang trong quá trình hồi phục và đã tuyên bố sẽ không bao giờ tự ý sử dụng bất kỳ loại thực phẩm bổ sung nào nữa. Tại Mỹ, chưa có hướng dẫn rõ ràng về liều lượng nghệ được coi là an toàn khi sử dụng, và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cũng chưa phê duyệt các sản phẩm viên nghệ. Tuy nhiên, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã đánh giá liều dùng nghệ chấp nhận được mỗi ngày là từ 0 đến 3 mg trên mỗi kg cân nặng cơ thể.

Qua trường hợp của Katie Mohan, chúng ta có thể thấy rõ tầm quan trọng của việc sử dụng thực phẩm bổ sung một cách cẩn thận và dưới sự giám sát của chuyên gia y tế. Việc tự ý sử dụng thực phẩm bổ sung có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe, và cần có những hướng dẫn rõ ràng và quy định chặt chẽ để bảo vệ người tiêu dùng.

Cuối cùng, Katie Mohan hy vọng rằng câu chuyện của cô sẽ là một bài học cho mọi người về việc sử dụng thực phẩm bổ sung một cách an toàn và có trách nhiệm. Cô cũng nhấn mạnh rằng mọi người nên tìm kiếm lời khuyên từ chuyên gia y tế trước khi sử dụng bất kỳ loại thực phẩm bổ sung nào.