Chizuko Kimura, một người phụ nữ Nhật Bản, đã hiện thực hóa lời nguyện cuối cùng của chồng mình, đầu bếp sushi nổi tiếng Shunei Kimura, bằng cách tiếp tục quản lý nhà hàng sushi mang tên ông tại Paris. Vào thời điểm ba năm sau khi ông qua đời, cô đã đạt được một thành tựu đáng kể khi trở thành người phụ nữ đầu tiên nhận sao Michelin với tư cách là một đầu bếp sushi.

Câu chuyện của Kimura bắt đầu từ khi cô gặp Shunei Kimura tại một nhà hàng sushi ở Paris vào năm 2004. Để rồi Shunei Kimura đã mở nhà hàng sushi mang tên mình vào năm 2021, nhà hàng này chỉ sau ba tháng hoạt động đã nhận được sao Michelin đầu tiên, nhưng đáng tiếc ông đã qua đời sau đó không lâu. Trước khi ra đi, ông đã để lại lời nguyện vọng cuối cùng cho vợ mình tiếp tục giữ gìn nhà hàng và bảo vệ di sản mà ông đã dày công xây dựng.

Sau khi nhận được lời 부탁 từ chồng, Kimura đã bắt đầu một quá trình đào tạo cấp tốc để trở thành đầu bếp sushi, học hỏi cách chuẩn bị các món ăn từ cá, cách nấu cơm và tuân thủ mọi chi tiết nhỏ. Với nỗi đau biến thành quyết tâm, cô đã kiên trì rèn luyện kỹ năng, thậm chí còn đến thực tập tại các nhà hàng đạt sao Michelin ở Nhật Bản để hoàn thiện khả năng của mình.

Mặc dù nhà hàng sushi của cô đã mất sao Michelin vào năm 2023, Kimura không bỏ cuộc. Với nỗ lực không ngừng nghỉ, cô tiếp tục phấn đấu và cuối cùng đã lấy lại được ngôi sao vào năm 2025. Hiện tại, cô không chỉ là một đầu bếp được trao sao Michelin mà còn là nữ đầu bếp sushi đầu tiên trên thế giới đạt được danh hiệu này.

Kimura hy vọng rằng câu chuyện của mình sẽ truyền cảm hứng cho phụ nữ và bất cứ ai từng được khuyên rằng đã quá muộn hoặc là không thể. Cô tin rằng tài năng không có giới tính, mà chỉ có sự cần cù và lòng can đảm. Với sự quyết tâm và niềm tin vào công việc, mọi thứ đều trở nên khả thi.

Võ Thành Vương, đầu bếp trưởng của nhà hàng Coco Dining, đơn vị sở hữu 1 sao Michelin, vừa chia sẻ những địa chỉ yêu thích của mình tại TP.HCM trong một bài đăng trên Michelin Guide. Những nơi chốn này không chỉ là điểm đến ẩm thực mà còn góp phần tạo nên sự đặc biệt của thành phố sôi động này.

Võ Thành Vương, người đã đến TP.HCM vào năm 2009 để theo đuổi đam mê ẩm thực, cho biết thành phố này là một nơi chốn không bao giờ tắt đèn. Sau đại dịch COVID-19, ngành F&B đã trải qua một giai đoạn bất định, nhưng đối với bếp trưởng này, đó là cơ hội để chậm lại và nhìn sâu hơn vào bản chất của ẩm thực.

Vương chia sẻ rằng ban đầu, anh bị ám ảnh bởi kỹ thuật trong nấu ăn, nhưng sau đó nhận ra rằng ẩm thực Việt Nam không cần hiện đại hóa mà cần được tôn vinh và phát triển. Quay trở về nguồn gốc của mình, kết hợp hương vị tuổi thơ với kỹ thuật chế biến hiện đại, là bước ngoặt giúp Vương tìm lại cảm giác và định hướng cho ẩm thực của mình.

Tại TP.HCM, Vương có nhiều địa chỉ yêu thích mà anh muốn chia sẻ. Đầu tiên là Quán Phở Minh, một quán phở 80 tuổi nằm trong một con hẻm nhỏ. Nước dùng của phở Minh nhẹ nhàng nhưng đậm đà, thể hiện sự chăm chút trong cách chế biến.

Tiếp theo là Cục Gạch Quán, nơi Vương thích thưởng thức những bữa cơm nhà với các món thịt, cá, đậu phụ và rau củ. Những bữa ăn ngon nhất luôn có sự cân bằng giữa vị ngọt, mặn và chua.

Ngoài ra, Vương còn yêu thích Ốc Oanh tại quận 4, nơi phục vụ ốc và hải sản tươi sống với nước chấm đậm đà. Quán ăn này luôn ồn ào và hỗn loạn nhưng đầy năng lượng, giống như Sài Gòn.

Cơm tấm Ba Ghiền là một địa chỉ yêu thích khác của Vương. Sườn nướng tại đây thơm, mọng nước và cháy vừa đủ, kết hợp với cơm tơi xốp và dưa chua giòn.

Cuối cùng, Vương gợi ý đến Elgin hoặc Coco Dining để thưởng thức ẩm thực và ngắm cảnh quan tuyệt đẹp. Cả hai nơi này đều mang lại cảm giác yên bình và tinh tế, với món ăn được chế biến một cách tuyệt vời.

TP.HCM, với những địa chỉ ẩm thực đa dạng và phong phú, đã trở thành một trong những nơi chốn cứu tinh của nhân loại bằng ẩm thực đường phố.