Ameera Muhammad, một đầu bếp nổi tiếng và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon với phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.
Bàn ăn Địa Trung Hải của Ameera là một món ăn đa năng, gồm các loại rau, trái cây và phô mai, có thể được điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Khi chọn các thành phần, bạn nên đảm bảo chúng có kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật. Món ăn này vừa ngon với các loại nước chấm tự làm vừa ngon với các loại nước chấm mua sẵn.
Một số gợi ý cho bàn ăn Địa Trung Hải của bạn bao gồm các loại phô mai như phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack; các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon; các loại trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ; và các loại bánh quy/gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips. Bạn cũng có thể thêm các loại nước chấm và dips như nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus hoặc mứt fig.
Để thêm hương vị, kết cấu và màu sắc cho món ăn, bạn có thể sử dụng các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được.
Một trong những công thức nổi bật của Ameera là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Bạn có thể tìm thấy muối biển hun khói Maldon trực tuyến hoặc trong các cửa hàng tạp hóa lớn. Đầu bếp Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn.
Công thức Hummus kinh điển:
Nguyên liệu:
- 1½ chén đậu gà nấu chín (hoặc 1 lon, rửa và để ráo)
- ¼ chén tahini
- Nước ép của 1 quả chanh
- 1 tép tỏi băm
- 2 đến 4 thìa canh nước lạnh
- 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
- ½ thìa cà phê muối biển
- ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc)
Hướng dẫn:
Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Chuyển hỗn hợp vào bát và trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói.
Ngoài ra, Ameera còn chia sẻ công thức Nước chấm ranch tự làm lành mạnh. Phiên bản này thay thế yogurt cho một phần kem chua, tạo nên một món nước chấm hơi nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn.
Công thức Nước chấm ranch tự làm:
Nguyên liệu:
- ½ chén yogurt Hy Lạp
- ¼ chén kem chua
- 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa cà phê bột hành
- 1 thìa canh dill tươi băm
- 1 thìa canh parsley tươi băm
- Muối và tiêu cho vừa ăn
Hướng dẫn:
Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn. Để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.
Cuối cùng, Ameera còn giới thiệu công thức Nước chấm yogurt củ dền ngọt. Món nước chấm này có màu hồng tươi và vị ngọt thanh.
Công thức Nước chấm yogurt củ dền:
Nguyên liệu:
- 2 chén yogurt Hy Lạp
- 3 thìa canh nước ép củ dền (từ củ dền nấu chín hoặc đóng hộp)
- 2 thìa canh mật ong (điều chỉnh cho vừa ăn)
Hướng dẫn:
Trộn yogurt, nước ép củ dền và mật ong cho đến khi có màu hồng tươi và mịn. Để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.
Và cuối cùng, Ameera chia sẻ công thức Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes. Món ăn này kết hợp tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto.